📋 笹丘1/小笹2 コミュニケ（2026/5/8）

4月のPLBSが出ているのでご覧いただけているかと思いますが、まず売上と客数を確認していきたいと思います。

笹丘1店は4月の日販635千円で前年比96.6%、客数883人で95.1%。小笹2店は日販581千円で前年比110.1%、客数755人で105.6%という結果でした。

ただ内容を見ていくと、客単価は両店とも先月よりも約15円ほど割れています。客数も笹丘1は割れている状況です。小笹2は売上・客数は前年より良いものの、客単価が割れている点を考えると、かなり厳しい状況に来ているとご認識いただきたいと思います。

地区平均も同様で、売上は直近ずっと前年を上回ってきた中で、4月は99.9%と前年割れになりかなり厳しい状況です。

勉強会では「我々の強みは接客」というメッセージがありました。これはうちの店舗にも当てはまる内容です。

4月の人件費は、笹丘1が1,886千円（昨年比+28千円・101.5%）、小笹2が1,967千円（昨年比+295千円・117.6%）とかなり逼迫しており、経費を抑えるのも難しい状況です。今年も人件費は上昇基調で、利益が取りにくくなっていきます。

セルフレジ導入も検討対象ですが、セブンイレブンが時間をかけてテストした結果でも売上は3〜4%落ちるとのデータがあります。やはり接客は必要です。

客単価 = 買上点数 × 商品単価で決まりますが、商品単価は必然的に上がっていきます。店として変えられるのは買上点数を上げる取り組みです。生産性アップ（接客）と買上点数アップを両輪で取り組んでいきましょう。

勉強会の内容で、うちに当てはまる重点分類は3つあると考えています。

1つ目はカウンターFF（焼成パン・フライヤー）。接客を通じてもっと伸ばすチャンスがあります。

2つ目はカップデリとポケット用菓子。買上点数を上げる重点分類で、まだまだ伸び代があります。

3つ目はセブンナウ。笹丘1・小笹2は地区の中で件数上位なので、ここをさらに強みとして増やしていきましょう。

鈴木店長：「違うなというのは全くなく、全部取り組めるなら取り組みたいジャンル。特にFFはもっと伸ばせる。セールの時とかもう少し取り組まないと。ポケット用菓子はフックをもう少し増やしたい。あとPOSAカードもなんとかしたい。」

米澤オーナー：「接客や客数増はその日に効果が出るものではなく、月のトータルで結果が出る。カップデリは廃棄リスクがあるが取り組むべき。ポケット用菓子は発注するかしないか、売場を作るか作らないかだけのことなので、やらない選択肢はない。小笹2は鈴木店長に任せていれば大丈夫。笹丘1のフックは、わけのわからない商品が並んでいるので、一旦そこをバシッときれいにしないとならない。」

ポケット用菓子は、勉強会のとおり両店とも徹底していきましょう。

ポイントは4つ。①1メッシュ1アイテムを基本に。②ボリューム感を持って展開（在庫0個ではなくしっかり量を持たせる）。③POPをしっかり付ける。④通常売場と併売する。

小笹2は1メッシュ1単品でこだわりを持って付けていますが、笹丘1はフックの使い方をもっと改善できます。

カップデリの4週間推移を見ると、笹丘1は欠品率50%や70%の枠もある中で、まだまだ伸ばすチャンスがあります。一方で廃棄も出ているので、品揃えが原因と考えられます。

地区の4月平均は73.3個/日。うちも超えられない数字ではないので、しっかり取り組みたい。小笹2は1日平均欠品率40%以上で改善の余地大、ただし廃棄も出ているので品揃えを見直します。

売れ筋No.1は両店とも「ブロッコリーチキンエッグ」。地区を見るとケッピニス（鶏皮入り）も50%程度あり伸ばせます。笹丘1は売れ筋3番目ですが欠品率60%以上、小笹2は1位ですが欠品率80%以上。理想は欠品率20%以下です。

意外な売れ筋として、両店ともレバー2種が地区上位。笹丘1は砂ずりだったり、小笹2はからしホタルイカときゅうりの味噌和えが上位。地区はおつまみ需要が高いので、金曜夜の売場・品揃えをチェックしてください。

ブロッコリーチキンエッグはまだ伸び代があるので、両店プラスでいきましょう。

セブンナウは新規顧客獲得の取り組みです。5月は北九州ZO限定で、セブンアプリの新規会員登録に対し「7Pカリカリコーン コンソメ味」をお渡しするキャンペーンが入ります。

先月は緑茶の引換券がありましたが、両店とも引換が少なかったので、5月はぜひ活用してください。引換金額は全額本部負担で、62個分は確実に使い切れる数字です。

先の話としては、6月にピザ30%引きキャンペーン、9月頃にはセブンナウでの年末予約対応も開始予定です。今のうちに会員数を増やすことが非常に大事になります。

件数はすぐ伸びるものではないですが、日々の接客の中でアプリを持っているお客様には「こんなのありますけど会員登録しませんか？」と声かけしていく必要があります。

POPは必須で売場に設置。平台展開できる場合は声かけと合わせて説得力を高めてください。

5/2-4の焼成パンセール差額は、小笹2 +5.6千円、笹丘1 −9.0千円。笹丘1は機会損失でちょっともったいない結果でした。

笹丘1の売れ筋はメロンパンが1位で安定。ただピザが注文に入っていなかったため、ここがもったいない部分でした。

小笹2の5/2土曜は焼成パン全体で+8.1千円と大きく伸ばしており、ピザが4枚売れていました（うち3枚は同じお客様とのこと）。売場をしっかり作っているからこそ売れたと言えます。

ピザはチャンスがあるので継続していきましょう。6月のピザ30%引きキャンペーンでは結構安くなり（500円前後）、大きな販促機会になります。

ベビスターラーメンの駄菓子クーポンに関して、小笹2で従業員さんの声かけが好調でした。やはり駄菓子の交換も「声かけが大事」を改めて感じました。6月にも同様の駄菓子無料クーポンがあるので、両店とも接客の声かけを徹底していきましょう。

感謝盛りは5/12（火）〜6/1（月）、5/10（日）から発注開始。下の6アイテム上限ありで、マックス対応をお願いします。

全部マックスで入れても合計¥19,120にしかならないので、足りない部分は単品の機会ロスがないよう品揃えを確認してください。

腰巻結びはきつそうですが、FNY各10個=計30個。それ以外はマックス対応で問題ありません。去年同時期のサンドイッチや蕎麦データを見るとマックスでも問題なく売れています。

ポイントは：①感謝盛りの対象商品を上乗せする（既存発注を減らさない）、②品揃え・上位単品の機会ロス確認。販促POPはしっかり活用してください。

来週の新規重点商品です。

出入りは感謝盛りの対象商品を確実に。真ん中のデイリーは亀田ハッピーターン ミニ濃厚うめ味、ミンティアメロミー（やすらぎオレンジ／しあわせミルク）、午後の紅茶3種の香るフルーツストレート500が特に漏らせません。3つとも展示会にあったものです。

ハッピーターンはフックでもOK、朝アイテムでも使えます。午後の紅茶は目黒蓮起用のCMが入り、SNSでもかなり取り上げられる予定なので、本部からは重点として降りてきています。ただ、目黒蓮効果が販売にどこまで響くかは未知数なので、品揃えはしっかりやっておく必要があります。

一番下には玩具やシールも展開されますので、漏れずにお願いします。

次は夏ギフトです。年末ギフトの実績で笹丘1・小笹2とも前年超えで終えていますが、来週から夏ギフトが始まります。

去年の初日数値：笹丘1 17.4千円・4件、小笹2 0件。まずは1件取りにいきたいですね。

POPは「夏ギフト受付中」を売場にマストで展開してください。

地区の試食会が6/23（火）10:00〜15:30にあいれふ調理実習室であります。スケジュール調整して従業員さんも連れてこれると非常に良いと思います。確認をお願いします。

米澤オーナー：「当面やるべきことは勉強会の取り組み。小笹2は鈴木店長で大丈夫だが、笹丘1は西井店長が基本的に取り組むはずが、シフトや夜勤など他要因に引っ張られて取り組みができていないパターン。例えば焼成パンセール時にピザが展開されなかったように、集中したいことができず結果が出ない。これを解決しないと笹丘1の課題は前に進まない。」

辻さん：「私もそれは感じています。」

米澤オーナー：「シフトや夜勤の問題で精神的に止んで、それが言い訳にできてしまうのもまずい。少し人問題をなんとかしないと。毎日のようにシフト変更や休みが発生するのは通常ありえない。」

鈴木店長：「本当に毎日と言っていいレベルで西井店長から『小沢さんが、誰かいない』と連絡が来ます。私も何回か向こうにヘルプで入りました。頭数が少ないのか、欠勤が突発的なのか。西井店長と話してルール化や、面談導入も検討中です。もう一回西井店長と話して考えないといけません。」

辻さん：「まずは笹丘1の人問題を解決しないといけませんね。西井店長がずっと（対応に）いるイメージがあります。」